Câu chuyện
Trước đây khái niệm cafe ngon luôn phụ thuộc vào việc rang xay cà phê, nhưng khái niệm đó đã được thay đổi chất lượng cà phê phụ thuộc hơn 60% chính là nguyên liệu cà phê nhân.
Vì sao có sự thay đổi này, nhìn thấy người dân uống cà phê với các loại cà phê được chế biến bằng cách cho thêm bơ, muối trên các chảo lửa quân thì họ quá bất ngờ. Cái mùi cái vị thanh tao của loại thức uống làm điên đảo nhân loại, làm kết nối con người với hương vị nguyên bản từ nước trái cây nay còn đâu khi đến Châu Á này. Nhưng đó là trước đây, ngày nay các doanh nghiệp vừa nhỏ hay lớn gì cũng đã bắt đầu trả lại vị mộc ban đầu của cafe chỉ có những doanh nghiệp gian lận cafe đen nâu sâu vỡ tẩm ướp bơ muối để đánh đồng hạt cafe lại với nhau mà thôi.
Việc pha cà phê không thôi cũng đã làm kì công, nhưng cơ bản tại Việt Nam vẫn là cà phê pha phin và pha máy, hiện nay xu hướng pha cà phê coldbrew,
Rồi chưa kể, cứ nghĩ cà phê xay ra thì pha phin thôi nhưng không cà phê pha phin hay pha vợt đều có size hạt khác nhau, không phải xay ra đều pha được bởi từng quy cách size hạt chúng sẽ mang lại vị hương khác nhau. Và ngày nay cafe hiện đại còn được pha máy,pha đá lạnh…tạo nhiều cách thưởng thức cà phê khác nhau.
Dù các barista nghiên cứu chế biến cà phê khác nhau về cơ bản vẫn là hạt cà phê ban đầu phải đảm bảo chín đỏ đều, và cách chế biến cà phê như natural, semiwash, honey….để ra chất lượng cà phê.
